Zoom alimentaire : le sucre de fleur de coco

Zoom alimentaire : le sucre de fleur de coco

Le nom est joli, déjà. Mais c’est quoi ?

Pour produire du sucre, il faut récolter de la sève de fleur de cocotier, une fois chauffée, elle se transforme en un succulent sucre non raffiné.

Cependant, la meilleure option pour s’en procurer sera de se diriger vers votre magasin bio le plus proche

Maintenant, les avantages !

L’index glycémique (IG) permet de classifier les aliments selon leur taux de glucides et leur effet sur la glycémie (taux de glucides dans le sang)

Le sucre de fleur de coco se distingue des autres types de sucre par son indice glycémique particulièrement bas (25, contre 70 pour un sucre de table « classique »).

Son IG est tellement faible par rapport aux autres aliments, que le sucre de coco peut être consommé par les diabétiques.

D’autre part, le sucre de coco n’est pas raffiné et préserve une partie de ses vitamines et minéraux. Il est donc une source intéressante de vitamines du groupe B, de potassium, de magnésium, mais également de zinc et de fer.

Bien évidemment, il est important de rappeler que, comme la plupart des sucres et équivalents, il doit malgré tout être consommé avec modération.

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