Zoom alimentaire : le jaune d’oeuf

Zoom alimentaire : le jaune d’oeuf

Parce qu’ils sont riches en cholestérol (186 mg environ dans un œuf), les œufs ont souvent généré de la peur.

En vérité, il n’y a aucune crainte à avoir. En effet, l’apport alimentaire de cholestérol n’a aucun effet sur le taux de cholestérol sanguin, ou alors un effet infime. D’autre part il existe deux taux de cholestérol, dits « bons » et « mauvais »

Un taux de mauvais cholestérol n’est que le reflet d’une mauvaise alimentation et/ou d’une mauvaise hygiène de vie.

Que faire ? Lutter contre le racisme anti jaune.

La qualité jaune (et donc des nutriments qu’il contient) dépend surtout de l’élevage de la poule.

Préferez les œufs bios plus riches en oméga 3 qui vont favoriser le bon fonctionnement cardio-vasculaire et agir comme un anti inflammatoire naturel.

De plus, le jaune d’œuf est l’aliment le plus riche en choline, dont il contient 125 mg. La choline est un nutriment essentiel d’importance critique pour la formation du cerveau des nourrissons, mais également nécessaire à l’entretien des fonctions cérébrales à l’âge adulte.

Conclusion, tous aux omelettes !

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