Zoom alimentaire : densité nutritionnelle

Zoom alimentaire : densité nutritionnelle

Quand on parle d’un aliment riche, on pense souvent à quelque chose de très calorique. Une part de pizza est-elle plus riche qu’une portion de brocoli ? Oui, et non… tout dépend de ce qu’on entend par richesse… explications !

Plus un aliment est dense sur le plan nutritionnel et plus il renferme de vitamines et de minéraux pour un nombre de calories donné.

Par exemple, si l’on prend 200 mL de soda ou 1 pomme, les calories sont les mêmes, mais l’un (devinez qui…) apportera davantage de micronutriments, fibres…

Un aliment dit « de densité nutritionnelle élevée » est celui qui apporte le meilleur rapport entre calories et éléments nutritifs bénéfiques à l’organisme.

Sur ce plan y’a pas à chipoter, les légumes sont de loin les plus fortunés.

Bien sûr beaucoup d’autres types d’aliments sont nutritivement prospères ! (fruits, céréales, viandes, oléagineux…)

Tout ça pour dire, les légumes sont le trésor de nos assiettes, ne les oublions pas !

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