Zoom alimentaire : oléagineux

Zoom alimentaire : oléagineux

Oléa quoi ? Très souvent appelés  »fruits secs  », les oléagineux sont en fait toutes ces graines reines de l’apéritif type noix, amande…

En fait,  »Oléagineux » vient du latin,  »oleum » qui veut dire huile. Du coup forcément, ils sont gras, très gras… Problème ? Pas vraiment.

Certes, la valeur énergétique des fruits à coque est élevée : 578 kcal pour 100 grammes dont 60% proviennent des lipides. Néanmoins, les graisses qu’ils contiennent sont bénéfiques pour la santé du système cardio-vasculaire : ils renferment des acides gras polyinsaturés qui ne peuvent être synthétisés par l’organisme, les oméga-6 et les oméga-3 (les fameux acides gras essentiels).

Vous l’aurez compris, il ne faut pas mettre toutes les graisses dans le même moule.

Participant également au secret de notre longévité, il existe des fruits oléagineux, comme l’olive ou l’avocat. (Pour l’anecdote, le mot avocat vient de ahuacalt, qui en un dialecte aztèque, veut dire testicule… Ceci s’explique par la forme du fruit…)

A noter que l’arachide est une plante de la famille des légumineuses, tout comme le soja ou les lentilles.

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