Zoom alimentaire : légumineuses

Zoom alimentaire : légumineuses

Lentilles, pois chiches, haricots secs, petits pois…. (et même cacahuète!) la question qui revient toujours est la suivante : légumes ou céréales ? Aucun des deux…

Une lentille, c’est une légumineuse (oui on dit  »une »).

Et une légumineuse, c’est  une plante dont les fruits sont contenus dans des gousses. Bien qu’elles fassent partie de notre patrimoine culinaire, elles sont souvent oubliées de nos assiettes. Dommage quand on connaît toutes les qualités de ces légumes secs

Voici 10 (très) bonnes raisons de consommer des légumineuses régulièrement :

1 – Elles sont disponibles toute l’année

2 – Elles sont abordables financièrement parlant

3 – Elles sont riches en fibres, donc rassasiantes bonnes pour le transit intestinal.

4 – Elles sont riches en protéines végétales (à associer cependant avec des protéines animales)

6 – Elles possèdent une gamme riche de vitamines et minéraux (qui varie d’une espèce à l’autre)

7 – Elles se conservent longtemps et facilement, limitant considérablement le gaspillage

8 – Leur culture favorise la conservation des sols

9 – La cultivation de légumes secs produit moins de gaz à effets de serre, que la production de bétail par exemple

10 – Leur production nécessite peu d’eau (50l/kg, soit 86 fois moins que pour produire 1kg de volaille)

Conclusion, manger des légumineuses est un geste bon pour le corps et pour la planète !

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